dimanche 27 septembre 2015

Atelier de cuisine

La cuisine est à la mode ! J'ai donc revêtu mon tablier le temps d'un cours. Au menu : tatin d'échalotes & foie gras poêlé suivie d'une tarte au citron meringuée revisitée - dont je vous dévoile des dessous...



Tatin d'échalotes et foie gras poêlé

Pour 6 tartelettes

Cuisson des échalotes
- 900 g d'échalotes
- 1/2 bouillon de volaille
- Huile d'olive

Caramel
- Le jus d'une orange
- 3 c. à soupe de sucre
- Beurre

- Pâte feuilletée (maison... ou 2 rouleaux !)
- 1 foie gras mi-cuit ou 6 petites escalopes de foie gras frais

Préchauffer le four à 200°C

Éplucher les échalotes en conservant bien la racine, puis les couper en 2 dans la longueur.
Les faire colorer dans un peu d'huile d'olive en prenant soin de déposer la face plate des échalote en bas. Saler et poivrer.

Une fois bien colorées, mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille (ou de l'eau) et cuire jusqu'à absorption complète du bouillon (environ 20 à 25 minutes). Les échalotes sont cuites lorsqu'elles sont translucides et tendres.

Pendant ce temps, découper des cercles de pâte feuilletée avec un emporte pièce, de largeur légèrement supérieure à vos tartelettes. Garder vos découpes de feuilletage au frais entre des feuilles de papier sulfurisé.

Lorsque le bouillon s'est évaporé, et que les échalotes sont cuites, réaliser un caramel en ajoutant un peu de beurre et le sucre. Rajouter ensuite le jus. Laisser caraméliser quelques minutes.

Disposer les échalotes serrées dans les moules et verser la sauce caramel qui reste. Recouvrir des disques de pâte feuilletée en faisant rentrer la pâte sur les côtés à l'aide d'une cuillère.

Enfourner les tartes à 200°C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, poêler 6 tranches de foie gras.

Si vous utilisez du foie gras frais : poêler-le en deux fois, c'est à dire la première fois poêler à sec 1 minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive, puis réserver. Faire de nouveau chauffer 1 minute juste avant de le servir, le foie gras sera à point.
Si vous utiliser du foie gras mi-cuit : les échalotes encore chaudes le feront fondre.

Laisser les reposer quelques minutes à la sortie du four puis démouler directement dans les assiettes. Rajouter la tranche de foie gras.
Vous pouvez remplacer le foie gras par du bout de fromage de chèvre à laisser fondre sur la tarte chaude.

Servir vos tartelettes avec de la salade.


Tarte au citron meringuée

Pour 6 verrines

Crumble de spéculoos

Lemon curd
- 125 g de jus de citron (prévoir 2 citron)
- 3 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 75 g de sucre
- 75 g de  beurre

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le sucre, les œufs et les jaunes en remuant constamment. Laisser épaissir la préparation, cela peut prendre 10 bonnes minutes. Couper le feu let laisser tiédir. Quand la préparation est encore chaude mais plus bouillante, incorporer progressivement le beurre en fouettant. Réserver.

Meringue italienne
- 60 g de blanc d’œuf
- 125 g de sucre
- 40 g d'eau

Dans une casserole, rassembler l'eau et le sucre et cuire jusqu'à 124°C. Monter les blancs et verser le sirop de sucre. Battre jusqu'à refroidissement de la cuve. Mettre la meringue dans une poche à douille.

Dans chaque verrine
Répartir le crumble au fond, puis verser une couche de lemon curd, et finir par la meringue italienne à la poche à douille.

Vous pouvez aussi passer un petit coup de chalumeau sur la meringue.
Servir frais


★ Astuce : Que diriez-vous de déguster le plat que vous venez de préparer chez vous ? Avec Cook & Go cuisiner et repartez avec votre repas. Un délicieux moment à partager ou à offrir.

jeudi 24 septembre 2015

Photophores aux couleurs de l'automne

En ce premier jour d'automne, je vous propose une activité de saison : faire un photophore avec des feuilles mortes.

Une activité manuelle idéale après avoir ramassé quelques feuilles mortes avec vos enfants lors d'une balade !


Matériel nécessaire :

- Des feuilles mortes
- Du vernis colle
- Un pinceau
- Un joli bocal
- Du raphia
- Une bougie chauffe-plat

Bien laver et sécher votre bocal.
Enduire le bocal de vernis-colle avec votre pinceau.
Appliquez vos feuilles mortes sur le bocal.
Repassez une couche de vernis-colle sur les feuilles.
Laissez sécher.


Activité & photo : Berceau Magique

Vous avez ramassé beaucoup de feuilles ? Il ne vous reste plus qu'à trouver une jolie branche (environ 1 mètre) pour composer une belle guirlande de feuilles qui viendra compléter notre décoration aux couleurs de l'automne

Peindre les feuilles avec du vernis-colle afin qu’elles gardent leur couleur et leur tenue.
Suspendre une vingtaines feuilles à différentes hauteurs, avec un fil de nylon ou un ruban fin. Veiller à ce que les couleurs soient variées.

Activité & photo : Berceau Magique

★ Astuces
Déposer quelques paillettes sur vos feuilles après la couche de vernis-colle pour un effet plus chic.

mercredi 23 septembre 2015

La Flamme Marie Claire

J'achète la bougie

La Flamme Marie Claire

Du 1er septembre au 30 octobre, rendez-vous dans les magasins l'Occitane.


En achetant la bougie La Flamme Marie Claire (7€), je participe à la scolarisation et l'éducation des filles et des femmes du monde.

1 bougée achetée = 100% de bénéfices reversés aux associations

Son premier abonnement de lecture

Cette semaine, la crèche a mis à la disposition des parents des formulaires pour des abonnements lecture.

8 livres (1 livre par mois de novembre à juin) sont sélectionnés en fonction de l'âge de l'enfant. L'abonnement regroupé organisé par la crèche permet aux parents d'avoir un tarif réduit (34€ au lieu de 48€).


A chaque age son abonnement

Du tout-petit à l'adolescent, l'école des loisirs propose une sélection de livres pour vos enfants :
- bébémax jusqu'à 3 ans
- titoumax pour les enfants de 2 à 4 ans
- minimax pour les enfants de 3 à 5 ans
- kilimax pour les enfants de 5 à 7 ans
- animax pour les enfants de 7 à 9 ans
- maximax pour les enfants de 9 à 11 ans
- supermax pour les enfants de 11 à 13 ans
- médium max pour les jeunes


C'est décidé, j'abonne "Loulou" !
Pour  "Loulou" 1 an, c'est la collection bébémax.


bébémax - école des loisirs

Au programme cette année :

- Novembre : Le petit livre des contraires d'Elmer - David Mckee
- Décembre : Ouvre-moi ta porte - Michaël Escoffier & Matthieu Maudet
- Janvier : Tout petits oiseaux - Marie Wabbes
- Février : Saute - Tatsuhide Matsuoka
- Mars : Choisis ton masque ! - Mitsumasa Anno
- Avril : Mon bus - Byron Barton
- Mai : Manger un loup - Ramadier Bourgeau
- Juin : La caravane de papa - Raphaël Fejto


Rendez-vous au mois de novembre avec le premier livre.
Et vous, avez-vous des lectures à recommander ?

dimanche 20 septembre 2015

Mousse au chocolat à l'huile essentielle de géranium

Une recette trouvée au restaurant Place de Sens à Lyon.

Un lieu original, découvert lors d'un brunch entre filles. On y savoure une cuisine "faite maison" à base de produits Bio... et où les huiles essentielles viennent assaisonner les plats.


- 100 g de chocolat noir à dessert
- 20 g de beurre
- 4 œufs
- 2 pincées de cristaux Bio d'huile essentielle de géranium Bourbon
- 1 pincée de sel

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.
Mélanger et incorporer les jaunes d’œufs, puis les cristaux d'huile essentielle.
Monter les blancs d’œufs restants en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation, en faisant un mouvement de 8 pour ne pas les faire retomber.
Décorer avec quelques fleurs d'épices, puis placer au réfrigérateur et attendre 3 heures pour déguster.

Retrouvez d'autres recettes : http://www.placedesens.fr/recettes.html


Vos photos - Merci

Photo Alicia & Muriel

Dans sa trousse à pharmacie

Maman stressée d'un petit "loulou" de 1 an, j'ai du apprendre à gérer mes peurs face aux petits bobos & accidents de la vie quotidienne. Ça commence par une trousse à pharmacie complète pour répondre au mieux à ses petits maux.



Dans sa trousse à pharmacie, il y a :
- 1 thermomètre classique (prévoir de l'alcool à 70° pour le nettoyer)
- Du Doliprane en dosette poids pour la douleur et la fièvre
- Du sérum physiologique pour nettoyer les yeux et le nez
J'utilise le format unidose 5 ml.
- 1 mouche bébé
- Des compresses stériles (non-tissées, ça évite qu'elles s'effilochent)
- Des pansements
On trouve maintenant dans les commerces dans pansements rigolos qui peuvent aider à soulager nos "loulous" des petits bobos.
- 1 antiseptique (chlorhexidine) pour désinfecter les petites plaies
- 1 crème contre les fesses rouges
Je conseille la crème Bepanthen, un classique qui a fait ses preuves
- Gel Arnica pour les petits bobos du quotidien
Devient un indispensable quand bébé commence à marcher ! Existe en format unidose pour l'emporter partout.

Les petits plus pour mon "loulou" :
- Crème hydratante : Cold cream Avène 
En cas de petites rougeurs ou irritations, j'utilise Cicalfate Avène.

Pour faire face aux poussées dentaires :
- Homéopathie : Camilia
- Gel soulageant : Pansoral
- Anneau de dentition
★ Astuces : le mettre au frais avant de le donner à votre "loulou" pour apaiser la douleur

En vacances, je pars jamais sans :
- Solutions de réhydratation en cas de diarrhée
- 1 Anti-moustique bébé
- Crème solaire minérale indice 50
- Comprimés de stérilisation Milton
- Lingettes désinfectantes
- Tapis de change jetable


A noter : Cette liste n'est pas exhaustive. Elle est donnée à titre indicatif et ne remplace en aucun cas une consultation médicale.

Et vous, que mettez-vous dans la boite à pharmacie ?

La trousse L'Occitane by Soledad ☼


Le bon plan en ce début d'automne, la trousse Mon Karité à moi de L'Occitane offerte dès 15€ d'achats.

A l'intérieur de cette jolie trousse aux couleurs ensoleillées, 2 duos crème pour les mains & baume à lèvres riche en beurre de karité + 4 irrésistibles petites limes à ongles roses.
Le tout, customisé et illustré par SOLEDAD, célèbre illustratrice
Duo Karité : crème pour les mains karité & baume à lèvre karité
Duo Karité parfumé à la rose : crème pour les mains karité rose & baume à lèvres karité rose
Leurs pouvoirs : protéger, nourrir et adoucir nos mains et nos lèvres pour affronter l'automne en douceur.



Vous recevrez également un abonnement de 2 mois offert au magasine ELLE pour rester à la page.



Offre valable à partir de 15€ d’achats dans les boutiques L’Occitane et sur l’occitane.fr jusqu’au 30 décembre 2015.
On craque !

samedi 19 septembre 2015

Crème aux Carambars


Une recette simple et rapide... qui plaira à coup sûr à vos enfants.

Ingrédients :
- 600 ml de crème fraîche liquide
- 1 sachet de Carambars (environ 16)
- 40 g de sucre
- 8 jaunes d’œufs

Incorporer les Carambars dans la crème fraîche, faire fondre à feu doux tout en remuant.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Une fois les Carambars fondus, verser la préparation sur les jaunes d’œufs.
Préchauffer le four à 100°C
Mettre la préparation dans les ramequins, cuire pendant 20 min à 100°C
Retirer du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 12h.

Et voila une délicieuse crème dessert qui ravira vos enfants... et leurs copains !


samedi 5 septembre 2015

La nature en cube

Pour son 1er anniversaire, "loulou" a reçu en cadeau les Eco-cubes de la nature !

Un cadeau qui plait autant à "loulou"... qu'à nous - les parents ^^
On connait déjà le succès des cubes, mais cette version écolo sur le thème de la nature permet à "loulou" de découvrir cet environnement tout en s'amusant.

Avec ses 10 cubes, "loulou" s'amuse à les empiler (enfin à faire tomber la tour que nous parents essayons de construire) ou à les emboîter comme les poupées russes.
Il découvre la nature à travers des animaux, des fruits et des fleurs, apprend les couleurs et les formes.
Le coffret contient également un livre reprenant tous ces éléments.

J'♥ : ils sont fabriqués à partir de matériaux écologiques et de papier recyclé. Sassi Junior est la première maison d’édition pour enfants entièrement consacrée à l’écologie. Sur leur site, vous retrouverez toute la gamme de livres & jeux écolos.

Merci tatie, tonton & le cousin ;)