Les gaufres de maman pour le goûter

Pendant ces vacances, j'ai décidé de faire découvrir de nouvelles saveurs à "Loulou".
La bonne excuse pour faire des gaufres au goûter !
J'installe "Loulou" sur sa chaise haute, je sors le gaufrier, j'affiche la recette sur la tablette...


Une recette de Cyril Lignac
Pour des gaufres croustillantes à l'extérieur & moelleuses à l'intérieur...

- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique 
- 2 œufs entier
- 100 g de beurre fondu (moi j'ai mis que 50 g)
- 50 cl de lait 
- 1 pincée de sel 

Dans un saladier mélanger le sucre, la levure, la farine et une pincée de sel.
Battre les œufs à la fourchette dans un petit bol et les incorporer à la farine, en mélangeant bien.
Verser le lait petit à petit en continuant de mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

Fais chauffer le gaufrier. Quand les plaques sont bien chaudes, les graisser légèrement avec du beurre avant la 1ère gaufre.
Puis cuire les gaufres 3/4 minutes pour qu'elles soient bien dorées.

Place maintenant à la dégustation.

"Loulou" a dévoré sa "demi-gaufre"... pour le reste c'est papa & maman qui ont tout mangé !


★ Astuces : Vous pouvez laisser reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur pour qu'elle s’épaississe avant la cuisson.

Recettes légères du 26 décembre

Si le jour de Noël, on est content de retrouver chocolat, foie gras, saumon, dinde et bûche sur la table... le lendemain, les repas sont difficiles à avaler !
Alors quand on fête Noël une deuxième fois ce jour là, mieux vaut prévoir des recettes plus légères.

Cette année, nous étions en charge des amuse-bouches & de l'entrée. Voici ce que j'ai réalisé : des sucettes au chèvre frais & une salade de crabe aux agrumes.

Sucettes au chèvre en amuse-bouche

Pour la farce
- Du fromage de chèvre frais
- 1 tomate
- 1 citron
- Quelques brins de ciboulette

Enlever la pulpe de la tomate et la découper en petits dés en gardant uniquement la chair ferme. Puis couper quelques brins de ciboulette en petits moreaux.
Mélanger le fromage de chèvre, les dés de tomates, rajouter la ciboulette et verser un peu de jus de citron. Poivrer.

Pour réaliser les sucettes
- Feuilles de brick
- 1 œuf
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Piques en bois

Découper des carrés de 6 cm sur 6 cm dans les feuilles de brick (deux carrés par sucette).
Dans un bol, émulsionner l’œuf entier avec une cuillère à café d’huile d’olive.
Badigeonner les carrés d’émulsion à l’œuf à l’aide d’un pinceau.
Au centre de chaque carré, mettre 2 cuillères à café de tartinade de chèvre.
Insérer le pique en bois délicatement.
Recouvrir chaque carré d’un second carré que vous badigeonnerez également d’émulsion à l’œuf en écrasant bien les bords.

Mettre au four sur une feuille de papier cuisson durant 6 à 8 minutes à 180°C et retourner à mi-cuisson.

★ Astuces : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un autre de votre goût, ainsi que la ciboulette par du basilic... Bref, la recette se décline selon vos envies !

***

Salade de crabe aux agrumes pour l'entrée

Une entrée tout en verdure et en vitamines pour ce lendemain de Noël.

- Jeunes pousses d'épinard
- 2 boîtes de chair de crabe égouttée
- 1 orange détaillée en suprêmes
- 1 pamplemousse détaillé en suprêmes
- Graines de sésame

Pour la vinaigrette
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Gingembre
- Sel & poivre

Dans un saladier, mélanger les pousses épinard avec la chair de crabe et les suprêmes d'agrumes puis parsemer quelques graines de sésame sur le dessus.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive et le citron. Rajouter un peu de gingembre râpé. Saler et poivrer.
Servir aussitôt. Bon dégustation !

Belle-maman avait prévu pour la suite un filet mignon à l'orange, un accord parfait...
Et une recette délicieuse à rajouter dans mon carnet !

★ Astuces : Vous pouvez relever légèrement votre sauce de salade avec un peu de tabasco.

Joyeux Noël !

Berceau Magique

Le brownie prêt-à-cuisiner

J-2... Il vous manque encore des cadeaux ?
Je vous propose une idée gourmande à mettre au pied du sapin : le brownie jar ou le brownie prêt-à-cuisiner.

Mettez les ingrédients dans un joli bocal - moi je les prends chez Hema, puis sur une étiquette, indiquez la recette.


- 1 bocal de 1 litre
- 90 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 150 g de sucre
- 70 g de cacao en poudre non sucré
- 80 g de noix ou noisettes
- 60 g de pépites de chocolat

Ensuite il faudra ajouter à la préparation en bocal : 225 g de beurre fondu & 3 œufs.
Cuire à 160°C pendant 30/35 min (selon votre four).

★ Astuces : Vous pouvez l’adapter avec d'autres recettes, comme les cookies.

Moi j'en ai préparé 2... Mais pour qui sont-ils ? Réponse dans quelques jours.

Oh Oh Oh

Joyeuses fêtes de Noël !

Déco de Noël # 5 Un sapin en pomme de pin

I fall in chocolate

En ce dernier dimanche avant Noël, je vous propose une activité pour compléter vos décorations : un petit sapin à partir de pommes de pin.


Matériel nécessaire :

- quelques pommes de pin ramassées au cours d'une balade
- un cône en polystyrène
★ Astuces : vous trouverez des cônes en polystyrène dans les magasins de loisirs créatifs - si vous n'en avez pas, vous pouvez en former un avec une feuille épaisse que vous scotchez.
- de la colle
- des ciseaux


Retirer les "écailles" des pommes de pin et les regrouper selon leur taille (fig. 2).

A l'aide de ciseaux, couper la partie supérieure des écailles (fig. 3).

Étaler une couche de colle sur les écailles de grande taille et les coller sur le cône en polystyrène en partant du bas (fig. 3).

Continuer à coller les écailles sur le support en remontant petit à petit et en utilisant des écailles de plus en plus petites (fig. 4-5).

Jusqu'à le recouvrir entièrement (fig. 6).

Tataaan... Et voila un sapin en pomme de pin !


★ Astuces : autre utilisation de la pomme de pin
Moi, je la mets dans des boules en plastique avec quelques billes de polystyrène que j'accroche au sapin...

J'ai testé la Birchbox !

C'est Noël avant l'heure !
Cela faisait déjà plusieurs semaines que la Birchbox me faisait de l’œil.
Quand j'ai découvert qu'en décembre la traditionnelle boîte contenant les produits de beauté se transformait en pochette de soirée... J'ai craqué !
Je vous dévoile son contenu.

Ma sélection beauté Pretty Merry Christmas

Chaque mois, Birchbox propose dans un coffret surprise, une sélection de 4 à 6 miniatures de cosmétiques - des produits tendance venus du monde entier pour 13€. 

Après avoir répondu à un questionnaire pour définir mon profil "beauté", voici les produits reçus :

- Fat liquid Eyeliner Black : dans toutes les pochettes
L'eyeliner feutre Eyeko pour un regard de velours.
On le décrit comme "particulièrement simple d’utilisation".
"Ses atouts sont nombreux : une pointe précise qui nous assure un joli trait, une texture qui glisse facilement sur la paupière, et une tenue longue durée qui dure du matin jusqu’au soir."
Il me tarde de l'essayer pour le réveillon de Noël...

- Lipstick colour essentiels
Un rouge à lèvres longue tenue de la marque Modelco qui laisse les lèvres hydratées.
La teinte sélectionnée pour moi : Smitten,un profond rouge foncé. J'♥ !

- Soin magnifiant de nuit
Toujours à la recherche de gain de temps le matin, je suis très contente d'avoir reçu une crème de nuit. "Se réveiller avec une peau régénérée et lumineuse", j'en rêvais...
Birchbox & Ren l'ont fait !
Il ne me reste plus qu'à l'appliquer...

- Soin Protect & Detangle de Beauty Protector
"Une formule ultra légère et non grasse qui démêle et protège les cheveux, les lisse, évite les frisottis, révèle leur éclat et les garde beaux et sains… le tout en un seul soin" ! A lire la description, ce brumisateur thermo-protecteur est le produit capillaire parfait !

- Body Butter
Un baume pour le corps Ayres, senteur Patagonia : "une fragrance envoûtante de jasmin et de romarin, alliés à la lavande, patchouli, sapin, bergamote et ylang-ylang"... inspirée des montagnes enneigées de Patagonie. Une odeur fraîche & apaisante que j'apprécie.


J'avoue, à la place de ce dernier, j'aurai bien testé le Cucumber Facial Mask de Befine (masque aux concombres pour le visage)... Mais l'ensemble des produits m'a convaincu ainsi que ma pochette à paillettes !

Joyeux Noël !

★ Astuces : le site touteslesbox.fr référence les box par thème et vous dévoile le contenu mois par mois. Vous en avez testé ?

Cher Père Noël...

Berceau Magique

Nature et Découvertes

La tarte tatin : le Nord vs le Sud...

On connait tous la tarte tatin traditionnelle aux pommes caramélisées. Moi, j'ai voulu la goûter en version salée.
Je vous propose 2 recettes testées et approuvées... Mais laquelle allez-vous préférer ?

La tatin version Nord

- 1 pâte feuilletée
- 5 endives
- environ 300 g de brie (varie selon vos envies...!)
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- un peu de thym pour la touche soleil

Couper en quatre les endives, dans le sens de la longueur. 
Faire revenir la moitié du beurre dans une poêle puis déposer les endives. Laisser cuire à feu doux environ 25 minutes pour leur donner une belle coloration blonde. Rajouter un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer.
Dans un moule à manqué, badigeonner le fond avec l'autre moitié du beurre - préalablement fondu et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le cœur au centre) puis le brie découpé en tranches fines par-dessus. 
Recouvrer avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
Enfourner environ 20 minutes (selon votre four), la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Il ne vous reste plus qu'à démouler votre tarte.

Pour finir, j'ai rajouté un peu de thym frais du jardin...

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La tatin version Sud

- 1 pâte feuilletée
- 600 g de tomates cerises
- 90 g de tapenade
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Découper des disques de pâte de la taille des moules à tartelettes puis les piquer avec une fourchette.
Badigeonner les moules d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sucre en poudre.
Répartir les tomates dans les moules (bien les serrer car elles vont perdre du volume en cuisant). Poivrer et mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et soient caramélisées.
Tartiner généreusement les disques de pâte de tapenade.
Après la cuisson des tomates, les saupoudrer de parmesan râpé puis les recouvrir avec les disques de pâte, face tartinée en contact avec la tarte.
Enfourner pour 20 à 25 minutes (selon votre four).
Démouler directement après la cuisson.

Moi, je la mange avec de la roquette. Vous pouvez aussi l'accompagner avec un peu de charcuterie du sud pour un repas plus gourmand. Bon dégustation !


Et vous ? Avez-vous d'autres recettes de tarte tatin salée que vous aimez ?

Bouchées de volaille en croûte d'estragon ☆☆ Jean Sulpice

J'ai retrouvé dans mes petits papiers cette recette que j'avais découverte lors d'un cours de cuisine donné par le Chef doublement étoilé, Jean Sulpice à Val Thorens. 

Ces petites bouchées sont délicieuses et surtout faciles à faire. Je les ai souvent réalisées et servies en amuse-bouche ou en entrée accompagnées d'une salade verte.
Une recette au sommet pour des étoiles plein la bouche.


Pour 6 personnes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre)
- 500 g de suprême de poulet
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 botte d’estragon
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Zestes de citron vert


Préchauffer le four et la plaque de cuisson à 250°C (thermostat 8-9).

Couper les suprême de poulet en petits pavés de 30 grammes - très important pour une cuisson parfaite (c'est le Chef qui le dit!).
Saler, poivrer et farcir chaque pavé avec quelques feuilles d’estragon ciselées.

Dérouler la pâte feuilletée et l'affiner au rouleau à pâtisserie.
Découper des carrés de 8 cm et déposer les pavés de poulet au centre.
Refermer ensuite les bords de la pâte sur la volaille comme une aumônière et couper le surplus.
Retourner les feuilletés afin de placer la soudure sur le dessous et affiner la forme en les roulant légèrement.

Battre le jaune d'œuf et dorer les feuilletés à l'aide d'un pinceau.
Réserver les bouchées prêtes à cuire 30 min au réfrigérateur.

Enfourner environ 6 à 7 minutes (selon votre four).
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la volaille se détende puis les couper en deux.

Râper un peu de zestes de citron vert sur le dessus... la petite touche qui change tout !
Bonne dégustation.

J'♥ : une recette à la portée de tous, facile à reproduire.

Cours de cuisine Jean Sulpice Val Thorens

★ Astuces : Belle-maman n'aime pas l'estragon. Pour elle, j'ai testé la version à la sarriette (pèbre d'ail comme on dit ici)... et ça marche aussi !

Déco de Noël # 4 Renne des neiges

Noël approche... Je vous propose de continuer nos décorations avec une activité DIY à partager avec vos "loulous".
J'ai trouvé cette jolie tête de renne à réaliser agrémentée de vraies branches pour fabriquer les bois.


Matériel nécessaire :

- 2 branches d'arbres fines (30 cm maximum de longueur)
- de la ficelle
- 1 paire de ciseaux
- 1 tube de colle
- du masking tape (ou scotch)
- 1 perforatrice

Imprimer les 3 feuilles : le patron du renne (x2) et le cadre (x1).

On clique ici (1), on clique ici aussi (2) et on clique encore ici (3).

Utiliser de préférence un papier épais pour plus de tenue.

Découper la tête du renne et son cou. Puis, plier suivant le schéma ci-dessous. Ne pas oublier de couper le nœud papillon avec un cutter en suivant les pointillés rouges afin de le faire ressortir. 

Une fois la tête pliée, coller les deux bandes beiges près des oreilles avec le dessus de la tête. 

Activité & photos Charlène Girodet

Placer les branches sur le cadre de façon à ce qu'elles coïncident avec les deux trous présents sur la tête du renne.Les fixer solidement avec du scotch ou du masking tape. 

Poser la tête du renne en collant les parties beiges claires sur le cadre. Puis faire de même avec le cou. La placer de façon à ce qu'il commence sous le museau mais sans que celui-ci passe par-dessus le nœud papillon.

Votre renne est presque prêt. L'installer sur un mur en fixant le cadre avec un joli masking tape. 

J'♥ : Sur le patron, il y a aussi quelques décorations pour rendre votre renne festif.
Découper les décorations, les plier puis les coller. Faire un trou à l'aide d'une perforatrice puis passer un petit morceau de fil au travers.
Vous n'avez plus qu'à ajouter les petites décorations en papier sur les branches...

Mange tes légumes !

Berceau Magique